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甲壳类及其製品是常见的慢性过敏原之一。
食物过敏可能导致起疹子、发痒、腹痛等症状，营养师高敏敏表示，有11种慢性食物过敏原是最常见的，包含甲壳类、坚果、奶製品等。为避免过敏，日常生活中购买食物前，应细看包装资讯，在外用餐时应询问店员餐点内容。
高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文表示，食物过敏就是当食物中的某些物质进入体内，被体内免疫系统当作是入侵的病原，就会产生让身体不舒服的「免疫反应」。
为什么有些人以前不会食物过敏，但却突然开始过敏了呢？高敏敏指出，这可能是肠道的免疫机制出问题、体质改变，这与长大可能会改善的小儿食物过敏不一样，成人的食物过敏一旦诱发，多半就再也回不去了，只会有症状轻重的差别。
高敏敏表示，通常食物过敏症状会在吃完食物的1小时内出现，除了荨麻疹、起疹子、发痒等症状外，严重的话甚至会诱发呼吸困难、腹痛、头痛、晕眩。
为了避免食物过敏，高敏敏建议，平时可以多注意隐藏的过敏原，包含：仔细看包装的食品资讯、 在外吃饭时，选择较简单的菜色，或询问店员餐点的内容物。
平时的饮食中，也应少吃加工食品，以新鲜食材为优先，多吃蔬果、摄取植化素、补充益生菌、omega-3脂肪酸都能强化体质。
11大慢性食物过敏原
●甲壳类及其製品
●芒果及其製品
●花生及其製品
●牛奶、羊奶及其製品
由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。
●蛋及其製品
●坚果类及其製品
●芝麻及其製品
●含麸质 之穀物及其製品
由穀类製得之葡萄糖浆、麦芽糊精及酒类，不在此限。
●大豆及其製品
由大豆製得之高度提炼或纯化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。
●鱼类及其製品
由鱼类取得之明胶，并作为製备维生素或类胡萝蔔素製剂之载体或酒类之澄清用途者，不在此限。
●使用亚硫酸盐类等製品
最终产品二氧化硫残留量每公斤10毫克以上製品就要当心过敏，据彰化县卫生局资料显示，亚硫酸盐常被添加于金针及虾类中，购买时须留意。
高敏敏提醒，我们常常一次会吃下不同种食物，会不清楚是哪种食物造成过敏，可以试着从不吃某样食物开始找过敏原，发现过敏原后，就可以对症下药及避开。若过敏情况未好转，请务必与医生谘询、讨论，进行进一步的确认。
营养师高敏敏。（高敏敏提供）