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痛风发作好难受 营养师公开饮食原则不藏私

豆腐是很好的植物性蛋白质来源,可补充平时所需的蛋白质,同时减少高普林动物性蛋白质及饱和脂肪的摄取。

痛风发作的时候,不动就痛,动了更痛,有时甚至痛到无法走路,营养师表示,想要缓解症状、减少发作频率,平时应减少酒精、高普林食物、果糖的摄取,多食用全穀杂粮、天然蔬果、低脂牛奶、植物性蛋白质等食物,同时也要做好体重控制。

台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇在脸书粉专「程涵宇营养师」及个人网站发文分享,台湾痛风盛行率约为6.24%,男女比例约为3:1,过去高危险族群多为中老年男性,但随着饮食改变、肥胖族群比例增加,有年轻化的倾向。高尿酸血症会造成肾脏伤害,加速慢性肾脏病变进展,最后必须洗肾。

因此,调整饮食有助于控制痛风症状,降低罹患的风险,以下3类食物要减少或避免食用:

●限制喝酒:研究发现,在24小时内喝超过 1-2 份酒精饮料(一份酒精约5%酒精浓度啤酒350ml),痛风发作的风险会增加40%,不分种类,只要酒喝越多,痛风发作风险就越高。

●限制高普林食物:红肉(牛肉、猪肉、羊肉)、内脏类(猪肝、腰子、牛舌等)和海鲜动物蛋白(贝类、干贝、牡蛎、龙虾、虾子、螃蟹、鱼)的普林含量很高,食用过多会导致尿酸增加,导致痛风发作!另外,培根、香肠、五花肉等高脂肪食物会抑制尿酸排泄,在急性痛风发作期需避免大量食用,

●限制果糖:研究发现,每公斤体重摄取1g果糖,会在摄取2小时内使尿酸浓度增加 1-2 mg/dl。喝较多的含糖碳酸饮料的人,尿酸浓度也较高。

痛风这样吃最安心

●複合的全穀杂粮类、天然蔬果:全穀杂粮类如糙米、燕麦、藜麦,而过去被认为是高普林蔬菜的芦笋、菠菜、蘑菇、豆芽、豆苗也已经被研究证实不会增加痛风或痛风复发的风险,水果类则可食用柑橘类、香蕉、葡萄柚,但要避免纯果汁。

●低脂、脱脂乳品:根据美国关节炎基金会(Arthritis Foundation)的研究,低脂牛奶不仅可以降低痛风发作风险,还可以促进尿酸的排泄。

●植物性蛋白质:豆类是非常好的蛋白质来源,可食用豆类、豆腐、豆浆,补充平时所需的蛋白质,同时减少高普林动物性蛋白质及饱和脂肪的摄取。

●健康的油脂:如坚果、植物油。研究发现,地中海饮食有助于降低痛风的发生,同时也建议避免油炸食物。

●喝足够的水:水分缺乏可能诱发痛风发作,可以喝水、咖啡、茶。许多研究发现,咖啡含有矿物质、多酚和咖啡因,能够降低尿酸、加速身体排泄尿酸,减少痛风发作的风险。

程涵宇体醒,虽然单靠饮食,不太可能快速降低血液中的尿酸浓度,但可以减少痛风发作及控制症状。另外,体重过重、肥胖会增加罹患痛风的风险,只要减重,即使没有限制摄取高普林食物,也会降低尿酸,减少痛风发作的次数,并减轻关节压力。

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