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专家提醒，任何豆类食物食用前一定要煮熟。若有痛风疾病或尿酸过高的朋友，不适合吃黄豆。
黄豆不仅能製成豆浆、豆腐等食品，营养更是丰富。不过专家提醒，任何豆类食物食用前一定要煮熟。若有痛风疾病或尿酸过高的朋友，不适合吃黄豆。另外，胃肠状况正常者建议如有豆渣不要丢弃，一起煮熟后食用。
食疗养生专家王明勇在脸书粉专「王明勇的健康三好生活」发文指出，豆类是植物的种子，这些种子为了保存下来，其中都含有酵素抑制剂，而这对健康是非常不利的。在动物界当中，只有禽类动物能够吃生豆，牠们的脖子上有一个囊袋，当生豆吃下去之后，会暂时被保存在这个温暖的囊袋中，接着逐渐随热度和湿度催芽、酵素分解，再进入胃中消化。因此，任何豆类食物食用前一定要煮熟。
王明勇表示，台湾曾经一度流行「卵磷脂减肥法」，卵磷脂是细胞膜的主要构成物质之一，由磷脂质、醣脂质、碳水化合物及其他中性脂肪（三酸甘油酯）组成，藉由摄取「卵磷脂」可以加速人体脂肪代谢，目前主要运用在降低胆固醇的治疗上。摄取卵磷脂能够帮助身体在老化过程中，避免细胞氧化。
王明勇指出，食物中最重要的卵磷脂来源就是大豆，因此像是喝无糖豆浆减肥法，就是从卵磷脂减肥法的原理而来。除了代谢脂肪之外，卵磷脂还能增加身体活力，提升代谢率。
黄豆是超级瘦身食物
王明勇强调，黄豆当中含有植物性蛋白质以及不饱和脂肪酸，是人体不可或缺的能量来源。黄豆是天然纾压剂，其中的色胺酸、维生素B群、钙、镁，可以维持神经系统，对于因焦虑而肥胖的人很有帮助。更年期女性可以多吃黄豆类製品，像是豆花、豆腐、豆浆。打成豆浆时，豆浆渣不要过滤一起饮用，才能摄取更完整营养素。
王明勇进一步说，在印度料理中，许多食物是以各种豆类为主食，蒸熟后拌上咖哩酱，美味可口，加上咖哩香料，可以促进血液循环提高体温，对于减肥也很有帮助。
增加易瘦的肌肉量
王明勇表示，豆类食品当中的高蛋白，对于肌肉修复合成有帮助，因此在运动前后，不妨多摄取高蛋白营养素，如来杯无糖芝麻豆浆。除了豆类及芝麻之外，香蕉也具有同样功用，因香蕉含有支链胺基酸，它有修复肌肉及增强肌肉的功能。
南瓜咖哩黄豆
增加活力，帮助肌肉修复。
●材料：黄豆3杯、豌豆1杯、苹果、洋葱、南瓜1/2个。
●调味料：咖哩粉3大匙、椰子油20C.C.、水500C.C. 、海盐1小匙。
●做法：先将黄豆洗乾净后浸泡5小时，南瓜洗乾净后去仔切块备用；再将洋葱洗乾净后切片，取平底煎锅预热，放入椰子油将洋葱炒香；苹果洗乾净后切块，加入炒软的洋葱及水500cc，以全食物调理机打成泥状；最后将苹果洋葱泥加入咖哩粉、海盐及南瓜块和泡好的黄豆、豌豆，以大火煮滚后开小火炖煮20分钟即可。
南瓜咖哩黄豆。（王明勇提供）
黑芝麻豆浆
●做法：将黄豆洗乾净浸泡5小时后蒸熟，将1碗黄豆加入温水4至5碗、黑芝麻1至2大匙及黑糖、椰花糖或果寡糖1大匙，以多功能食物调理机打成黑芝麻豆浆。
黑芝麻豆浆。（王明勇提供）