资源分享网
饼乾糕点是用蛋白质低的低筋麵粉製成，其口感较鬆软。
台湾也有小麦！行政院农委会农粮署表示，台湾小麦的主要产地在金门、台南与台中。而小麦也经常会製成不同用途的麵粉。
农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」发文指出，受到种类、採收季节、种植地区影响，小麦的蛋白质含量也会有所不同，若蛋白质越高，筋性越高，加水后黏度高不易鬆散，口感较Ｑ，也就是所谓的高筋；蛋白质越低，筋性越低，麵团较无弹性，口感鬆软，则是所谓的低筋。
农粮署表示，蛋白质越高的高筋麵粉，适合做有嚼劲的发酵食品；中筋麵粉用途较广，适合做软中带劲的中式麵食；低筋麵粉则适合做鬆软的饼乾糕点。
农粮署强调，啤酒是由大麦做成，台湾的小麦多製为酒麴用以酿造高粱酒，或做为小麦酒、纯麦白酒等。若是想支持台湾小麦加工产品有兴趣，则可参考台南、台中农会杂粮产销班的资讯。
☆饮酒过量 有害健康 禁止酒驾☆