养生粽真的养生？ 营养师：看清馅料组合 建议搭配时蔬

卫福部桃园医院营养科营养师周柏颖表示，若担心传统粽太油、热量高，民众可改吃水晶粽或硷粽，以同重量的粽子来说，热量至少比传统粽少一大半。（记者陈恩惠摄）

〔记者陈恩惠／桃园报导〕吃粽子了吗？明天就是端午佳节，也让粽子又成热门话题，近年养生意识抬头，市面上也多了养生粽可供选择，不过养生粽真的养生？卫福部桃园医院营养科营养师周柏颖表示，选购粽子可从热量、消化吸收等方面去考量，以及吃粽子时，应搭配的当季时蔬，教民众选择适合的粽子。

周柏颖表示，若以「热量考量」，首选为水晶粽或硷粽，300公克水晶粽的热量为350卡，以同重量的传统粽、热量500至600卡来比较，水晶粽的热量足足少一半；若从「消化吸收考量」来看，传统粽通常以糯米为主且较油腻，消化时间长，因此可选择红藜麦粽、十穀米粽等健康粽，馅料的肥肉及用油较低且部分糯米改用全榖杂粮替代，可减少胃部不适，但在选购上还是得注意，不是添加养生食材就是养生粽，还是要看清馅料的成分组合。

「正确吃粽子很重要！」周柏颖说，吃粽子的健康搭配，建议以当令蔬菜搭配食用，像竹笋、长豆、茄子、丝瓜等，竹笋无论是凉拌、竹笋汤、滷笋干，甚至是粽子内馅增加用量，都是很好的方式，一颗粽子搭配半碗蔬菜，份量刚刚好。

他表示，由于粽子不好消化，对牙口不好的长辈或消化性溃疡的民众，咀嚼时间不足，很容易有消化不良的情况发生，食用时应细嚼慢嚥注意食用份量，同时也提醒有慢性疾病的患者，过节吃粽时应「少酱料、少油脂、少糖份、多纤维」等原则，以免增加身体负担。