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国人平均钠摄取过多，这与高血压、心血管疾病、中风、骨质疏鬆，甚至是胃癌的发生息息相关。
文／韩侑洁
盐是日常烹调中主要的调味料，其中的钠则是人体重要的矿物质。卫生福利部建议成人每日钠总摄取量应<2400毫克（即<6克盐），最新国民营养健康状况调查发现，国人平均钠摄取过多，这与高血压、心血管疾病、中风、骨质疏鬆，甚至是胃癌的发生息息相关。
居家烹调低钠原则
●选择新鲜食材，避免腌渍食品（泡菜、酱瓜、梅乾菜、笋乾、雪里红、豆腐乳等）。
●避免罐头、加工食品（火腿、香肠、腊肉、鹹蛋、鹹鱼等）。
●适量使用低钠调味料，若用富含天然香气及甜味的食材（香菇、洋葱、香菜、九层塔、柠檬）或是中药材（枸杞、红枣、黄耆、当归等）取代更佳。
●少喝汤，尤其是煮过很多食材的火锅汤。
外食低钠饮食原则
●避免微波食品及泡麵等加工食品：微波食品每份约含3-4克盐、泡麵每包约含4-5克盐，等于吃1餐就吃掉超过每日建议量一半的盐份。
●查看营养标示「钠」，计算时注意包装所含份数，例如本包装含2份，每份钠含量200毫克，整包吃完的钠摄取量=200毫克X2份=400毫克=1克盐。
●多原味，少沾酱。
（作者为新光医院营养师，本文取自《新光医讯》）