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营养师提醒，虽然不吃澱粉是可以帮助减重，但千万不要完全不吃澱粉，因为低醣饮食更容易执行与适合长期使用；再来若突然拿掉澱粉类，很容易导致热量摄取不足。
不少人为了减肥，刻意不吃澱粉类食物，不过营养师提醒，虽然不吃澱粉是可以帮助减重，但千万不要完全不吃澱粉，因为低醣饮食更容易执行与适合长期使用；再来若突然拿掉澱粉类，很容易导致热量摄取不足，她分享3招撇步，不仅达到减肥效果，又能摄取到澱粉类。
营养师彭逸珊在脸书粉专「爱健康营养师 珊珊」发文指出，碳水化合物与蛋白质、脂肪并列三大营养素之一，既是三大营养素，对身体便有一定的重要性。简单来说可以将澱粉分成精緻与非精緻型，其中精緻型较多加工程序，因此维生素、矿物质大多已流失，食物像是麵条、白米饭、蛋糕、白吐司等；而非精緻型则偏向原型食物，所以会保留较多营养素，食物像是地瓜、马铃薯、南瓜、糙米、五穀米等。
对于少吃澱粉可帮助减重的问题。彭逸珊表示，是可以帮助减重，但千万不要完全不吃澱粉，因为低醣饮食更容易执行与适合长期使用；再来若突然拿掉澱粉类，很容易导致热量摄取不足，肌肉量流失，最后体重虽减轻，但可能演变成泡芙人（体脂高、体重轻）。因此想要达到减肥效果，又能摄取到澱粉类，必须针对以下3种方法来调适：
●分配餐食比例：降低澱粉、提高蔬菜量，每餐2分之1为蔬菜、4分之1为澱粉、4分之1为优质蛋白质。
●慎选种类：非精緻型澱粉为主，可以摄取丰富维生素、矿物质，避免隐性饥饿。
●戒糖：精製糖为空热量食品，容易造成肥胖、易饿的情形。