营养师表示,酪梨虽然属于油脂类,但它含有钾、镁、维生素B6、叶酸、维生素E等营养素,因此建议正在减重、惯性便秘、中老年人,以及孕产妇等人多吃,不仅能让肠道顺畅,更能让孕妇补充道足够叶酸,帮助降低孕期併发症。
夏天到来每年6月至9月正是酪梨盛产的季节,营养师表示,酪梨虽然属于油脂类,但它含有钾、镁、维生素B6、叶酸、维生素E等营养素,因此建议正在减重、惯性便秘、中老年人,以及孕产妇等人多吃,不仅能让肠道顺畅,更能让孕妇补充道足够叶酸,帮助降低孕期併发症。
营养师林雨薇在脸书粉专「林雨薇 营养师」发文指出,酪梨营养价值很高,富含饮食当中经常摄取缺乏的营养素,像是钾、镁、维生素B6、叶酸、维生素E和多种抗氧化物质,与人体维持免疫、生殖、神经和心脏血管循环系统,息息相关。因此她更推荐以下4种族群多吃:
1、减重的人:能减糖、增加饱足感
酪梨富含纤维饮食,有助于增加饱腹感,能克制乱吃的欲望。且酪梨的热量适中,营养高纤且每100g酪梨仅含0.9g糖,如果减重期间正在执行减糖饮食阶段,吃酪梨搭配其他食物,能帮助维持健康体态,减少腹部脂肪堆积。
2、惯性便祕的人:帮助肠胃顺畅、养好菌
每100g酪梨含5.7g膳食纤维,膳食纤维有益肠道菌丛多样化,帮助产生短链脂肪酸(SCFA),像是丁酸(有机酸)。SCFA可提供结肠细胞能量,并预防结肠直肠癌和肠道发炎。
3、中老年人:有助心血管保健
许多人经常把酪梨放在沙拉当中,但其实酪梨不是蔬菜、也不是水果,在营养学角度来讲是油脂类。因为酪梨油脂热量佔比相当高,每100g酪梨有7.6g脂肪,酪梨脂肪的热量占总热量就有7到8成之多,与一个手掌大的牛小排脂肪热量比例相同。
虽然油脂很高,但和牛小排主要油脂为饱和脂肪酸不同,酪梨的油脂大多来自单元不和脂肪酸,和橄榄油同等油脂成份,有益心血管健康,持续食用能帮助调节胆固醇。
4、孕产妇:孕哺营养好食物
根据美国农业部公告资讯,每100g生鲜酪梨含81至89μg不等的叶酸。怀孕和哺乳期间,许多营养需求都增加,其中叶酸将从孕前400μg增加到600μg。产后哺乳期叶酸增加为500μg,足够叶酸摄取能帮助降低孕期併发症、胎儿缺陷,及产后乳汁分泌、头髮健康预防掉髮的问题。
此外,吃酪梨可以帮助叶酸达到建议摄取量之外,酪梨的膳食纤维也有助于缓解怀孕后期常见的便秘问题。
最后,林雨薇更分享高纤3色果昔,喝起来口感浓郁,具饱足感,且不会感到负担,较适合长期外食、宿便型肥胖的朋友尝试:
●食材:酪梨 100g(约1/4颗)、中型香蕉 半条(约60g)、木瓜 50g、无糖豆浆200ml、无添加糖优格2汤匙、蜂蜜2茶匙。
●製作步骤:先将酪梨、蜂蜜、豆浆70ml倒入果汁机搅打均匀后,倒入杯中;再把香蕉、优格、豆浆130ml倒入果汁机搅打均匀后,再倒入杯中;最后再将木瓜、冰水50ml,最后倒入杯上层即完成。另外也能添加蜂蜜增加风味使用(可不添加)。
●营养分析:热量268.3大卡、蛋白质11g、脂肪12.3g、单元不饱和脂肪4.8g、碳水化合物36.6g、膳食纤维9.9g。