程涵宇表示,膳食纤维含量最高的是黑木耳。(资料照)
今年5月公布最新的2017~2020国民营养调查结果发现,台湾人不论男女、不论几岁,1日膳食纤维摄取量都吃不够。营养师指出,选膳食纤维量最高的来吃最直接、最有效率,她也分享「高纤蔬菜排名TOP 20(每100g)」,前3名分别是黑木耳(生鲜,7.4g)海带芽(生鲜,6.1g)及牛蒡(5.1g)。
台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇在脸书粉专「程涵宇营养师」表示,多摄取膳食纤维有助于降低心血管疾病与癌症等高危险疾病的发生,膳食纤维的最主要来源有蔬菜、水果、坚果、全穀杂粮、豆类,均衡饮食状况下膳食纤维较容易吃得够,可是常常外食、三餐在外、挑食挑菜吃的人就真的要找到自己的吃菜好方法,建议可选膳食纤维量最TOP的来吃,最直接也最有效率。
程涵宇说,卫福部建议成人每日膳食纤维摄取量随热量在跑,1000大卡要摄取14公克膳食纤维、1500大卡要摄取21公克、2000大卡则要摄取到28公克膳食纤维。除了黑木耳、海带芽及牛蒡,白木耳(生鲜,5.1g)、黑豆芽(4.9g)、山苦瓜(4.1g)、紫色花椰菜(3.9g)、鲜香菇(3.8g)、秋葵(3.7g)、杏鲍菇(3.7g)等也是榜上有名。
膳食纤维超级好处
●降低心血管疾病风险
●阻止醣、油吸收
●与中风的发生率呈负相关
●降低第2型糖尿病风险/降血糖稳定血糖
●降低癌症风险
●帮助减重
●预防及治疗代谢症候群(腰围、血压、血糖、血脂)
●降低发炎反应
●膳食纤维的摄取量与总死亡率呈负相关
程涵宇分享高纤蔬菜前20名。
营养师程涵宇。(程涵宇提供)