怕胖不吃饭 营养师：减醣不成反吃进更多热量

营养师建议，可以选择糙米、胚芽米等取代白饭，能摄取更多维生素及膳食纤维。

近年流行的减醣饮食，让许多人怕胖而不敢吃饭，营养师吴映澄在脸书粉专「吴映澄 营养师食验室」表示，减醣并非完全不能碰澱粉，而是要减少精製澱粉及精製糖的摄取，改用全穀杂粮或根茎类澱粉取代。

吴映澄强调，米饭并不是造成肥胖的元兇，真正的原因是饮食摄取的总热量大于身体消耗的能量，若因为怕摄取澱粉不吃饭，反而容易吃进更多热量。

吴映澄表示，1碗热量280大卡的米饭，相当于吐司1.3-2片、苏打饼乾12片、水饺皮12张、菠萝麵包1又1/3个、玉米2又2/3根、芋圆120公克。她认为，米饭相较于其他精製澱粉及主食类食物，如吐司、麵包、苏打饼乾、芋圆、地瓜圆等，更能提供饱足感及营养。

她建议，米饭挑选未精製的，如糙米、胚芽米、五穀米、十穀米等，能摄取到更多维生素、矿物质及膳食纤维，有助于控制体重和预防慢性病；若怕口感接受度不高，也可以与白米饭混合食用。

营养师吴映澄。（吴映澄提供）