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农粮署分享3个金针菇鲜为人知的小祕密，包含7成来自雾峰、简易清洗即可，以及可腌渍成调味料。情境照。
金针菇是许多民众吃火锅必备的配料。农委会表示，外号「see you tomorrow」的金针菇具有丰富营养成分，包含促进儿童智力发育的赖胺酸、可提高免疫力的多醣体，以及膳食纤维可帮助排便。而这看似常见的食材，却有3个鲜为人知的小祕密，对此，农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」发文分享带大家一探究敬竟。
台湾金针菇的小秘密
●10株国产金针菇，平均约有7株来自台中雾峰
适宜的气候环境搭配在地发达的环控机械工业，与农业提供米糠等栽培材料的基础，建立大规模菇蕈农场，其中又以金针菇为大宗，口碑扬名国际。
●料理前简易清洗及即可
金针菇于室内低温环控种植，下锅前只要切除底部基质、简易清洗并于滚水中充分加热至软化便能食用，尽量避免久煮，以免营养跟着流失。
●不只能煮火锅
特殊胺基酸带鲜美滋味，可作成酱油渍金针菇、调味酱或高汤罐头。