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营养师高敏敏提到，水溶性膳食纤维如蒟蒻，口感吃起来比较软嫩、黏滑，可使粪便形成、促进肠道益生菌成长、稳定血糖、降低胆固醇、增加饱足感。
根据卫福部2017-2020年国民营养健康调查显示，19岁以上的成人，每日膳食纤维建议摄取量大约落在20-38公克，营养师高敏敏在脸书粉专「营养师 高敏敏」发文表示，大多蔬果都富含膳食纤维，可帮助肠道健康、增加免疫力，一般会直接建议1天摄取约25公克-35公克，她也分享，膳食纤维分为水溶性、非水溶性两种，并列举相关食物，不过她也提醒，同一种食物不会只有一种膳食纤维，只是水溶性、非水溶性比例有差。
水溶性膳食纤维
高敏敏提到，水溶性膳食纤维，口感吃起来比较软嫩、黏滑，可使粪便形成、促进肠道益生菌成长、稳定血糖、降低胆固醇、增加饱足感，通常蔬果的果胶、蒟蒻的葡甘露聚醣、昆布和海带芽的海藻胶、燕麦及菇类的β-葡聚醣中，就有丰富的水溶性膳食纤维。
非水溶性膳食纤维
高敏敏说，非水溶性膳食纤维，口感吃起来比较脆、较粗硬，可使粪便软化、减少肠道压力、降低肠癌风险、推出粪便、改善便秘，通常豆类、牛蒡、硬梗蔬菜，像是竹笋、花椰菜、地瓜叶中，都有丰富的非水溶性膳食纤维。
高敏敏提醒，同一种食物不会只有一种膳食纤维，只是水溶性和非水溶性比例有差，建议平常要多样化摄取蔬果，除了同时吃到2种纤维，也能摄取到其他营养素，另外，很多人以为吃到原型食物就有纤维质，但并不是所有食材的纤维量都是高的。
依卫福部2017-2020年国民营养健康调查发现，全台湾19岁以上族群无论男女，每日纤维摄取量为13-18公克，仅为建议量20-38公克的50%，高敏敏建议，每天吃够最少3蔬2果，还要选对高纤食物及未精緻的全穀杂粮。
高敏敏表示，可在澱粉主食上做选择，每天要吃到非精緻的全穀杂粮类，像是糙米、燕麦、大麦、地瓜、南瓜、玉米等，取代部分精緻澱粉白米、白麵条，也可从相同主食类别中，挑选营养强化的高纤食物，如白吐司换成全麦吐司、白馒头换成杂粮馒头、蛋饼皮换成高纤全麦蛋饼皮，并提醒要多留意营养标示及食物的成分组成，才能让健康于无形之中。
营养师高敏敏。（图由高敏敏提供）