台湾小吃少不了牡蛎！ 海洋牛奶营养价值大公开

渔业署表示，牡蛎营养价值丰富，更有「海洋牛奶」的美称。

台湾牡蛎，又称为蚵仔、蚝，有海洋牛奶的美称，滋味鲜美，是台湾小吃不可或缺的海鲜食材，行政院农业委员会渔业署在脸书分享，牡蛎营养价值丰富，每100公克牡蛎平均热量仅54大卡，蛋白质9.4克，且有omega3脂肪酸537毫克、维生素A、维生素B、菸硷酸，另外含有矿物质钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷。

●锌：有助维持能量、醣类、蛋白质与核酸的正常代谢，是增进皮肤健康，维持生长发育神助手。

●维生素B12：协助红血球製造，维持神经、肠胃系统完整运作。

●铁：製造血红素原料，帮助红血球携带氧气，扮演酵素角色负责能量产生，提高保护力。

渔业署表示，牡蛎常见的料理方式有蚵仔煎、蚵仔麵线、炸蚵嗲外、煮的蚵仔汤、蒜泥鲜蚵、及炒得鲜嫩超下饭的豆豉鲜蚵。

牡蛎的营养成分。（图片取自脸书专页「行政院农业委员会渔业署」）