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医师高铭鸿指出，煮熟的洋葱虽然比较甜，但有些营养素会被破坏，生吃的效果最好。
令许多大小朋友畏惧的洋葱，其内含丰富的微量元素。泌尿科医师高铭鸿在脸书粉专「大禹治水 恩主公医院 高铭鸿医师 三峡北大莺歌泌尿科」分享，洋葱中的杀菌功能，可以降低肠道与泌尿道的坏菌，有效抗发炎。
洋葱4大好处1次看
●杀菌消炎
洋葱中的槲皮素能抑制大肠桿菌、金黄色葡萄球菌生长。因为很多泌尿道问题都是感染大肠桿菌，所以肠道健康，泌尿道自然也会健康。
●降低癌症风险
洋葱中有能抑制肿瘤生长的物质，研究指出对于部分癌症预防有帮助，其中又以紫洋葱有更多抗癌物质，不过仍要提醒食物无法取代专业医疗。
●控制血糖
洋葱可帮助控制血糖，避免血糖飙升，有助抗糖尿病。在吃饭时，搭配洋葱也能控制血糖升高速度，避免饭后昏昏欲睡。
●天然抗氧化剂
洋葱有强大抗氧化功能，可预防人体老化、常保年轻健康、皮肤也会变好。
有些人担心吃完洋葱后嘴巴会有味道，高铭鸿说，吃完洋葱只要简单用漱口水清洁，就能去除味道，而且现在大家都戴口罩，不用想这么多。