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医师提醒，足够的碳水是帮助肌肉在训练后修复的关键，如果运动后完全不摄取碳水，肝醣无法被补充外，吃下去的蛋白质几乎会被直接当成热量烧掉。
随着健康意识抬头，愈来愈多国人重视自我体重管理，然而在健身的人，该怎麽看待碳水化合物？对此，医师提醒，足够的碳水是帮助肌肉在训练后修复的关键，如果运动后完全不摄取碳水，肝醣无法被补充外，吃下去的蛋白质几乎会被直接当成热量烧掉，因此他也分享运动前、中、后碳水摄取方法，并直呼「碳水不是万恶渊薮」。
芦洲爱林诊所医师林智葳在脸书粉专「型男权葳 Wei医师～林智葳医师」发文指出，米饭、麵包、手摇饮内的糖浆进到身体里后，会被消化成葡萄糖和其它单醣，单醣经过胰岛素作用后可以被送进细胞内，而碳水是身体能量系统的主力；理想的热量组成为碳水50％、蛋白质30％、脂质20％，极低碳水的饮食非常危险，不建议在没有医疗监督下贸然实行。
运动前不适合补充高GI饮食
林智葳表示，吃进食物后，食物里的碳水会让血糖升高，血糖窜升速度越快者，其升糖（GI）指数就越高；比较精緻、没有膳食纤维的食物像是白吐司、精緻麵条等其GI值较高；地瓜、燕麦、糙米等较粗粮、纤维较多的食物则较低；GI值高的食物有个缺点，就是血糖会在短时间内极速上升又迅速回落（因瞬间高血糖造成后续的胰岛素分泌效应），因此运动前不适合大量补充高GI食物，避免造成运动中低血糖风险。
烹调方式也会影响升糖指数
林智葳说，同样食物也会因为烹调方式、温度不同而影响GI值，例如白米饭若炖煮成较易入口的稀饭，其GI值就会升高、本来富含纤维的水果被打成汁后，变得更容易吸收，GI值也会明显变高；刚烤完的地瓜热呼呼更好入口消化，GI值也会比放久变冷的地瓜要高。
碳水不够肌肉不易成长
林智葳强调，吃进去的碳水化合物除了供给身体所需热量，多余的碳水会被用两种形式储存在身体里，分别是肝醣和脂肪，肝醣70％会被存在肌肉里，随时被动用来产生能量；肝醣没有充饱的肌肉不会饱满，很多人只重蛋白质却没有注意碳水的量，肌肉当然不会被充饱，但人体储存的肝醣有限，成年男性大约500g就已达储存极限，再剩余的碳水就会无情地被转化为脂肪。
林智葳建议，依饮食和训练週期而定碳水量，如果以1名成年人且其体重处于稳定维持期时，每天碳水的建议量为3.5至5倍体重克数，像是以70公斤为例，每天就会摄取250至350克的碳水总量。
训练前中后该怎麽吃碳水
●训练前1至2小时：中低GI碳水，最好含有适量纤维延长运动中的饱足感，可以让训练中较有能量且不会突然低血糖，饮食像是御饭糰、地瓜、燕麦等。
●训练中20至30分钟：如果真的无法在训练前1至2小时进食，会建议在运动时约20至30分钟稍微补充葡萄糖饮料，维持稳定血糖为主。
●运动后30分钟内：建议少量高GI食物，可以迅速补充肝醣，例如可以考虑300ml运动饮料、果汁、少量蛋糕等。
●运动后30分钟后：中低GI饮食，搭配蛋白质、脂肪和其他营养素，训练后是最重要的1餐，关乎肌肉修复与合成。
林智葳提醒，适量且足够的碳水是帮助肌肉在辛苦训练后修复的关键，刚训练完后肌肉组织内的肝醣都被消耗殆尽，如果运动后完全不摄取碳水，肝醣无法被补充外，吃下去的珍贵蛋白质都几乎会被直接当成热量烧掉，非常不划算，且胰岛素是肌肉合成的关键激素，身体没有碳水，其胰岛素分泌不足，增肌效果一定不会很好。