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食药署表示，要避免贝类食品中毒，切记将贝类彻底煮熟、选购及食用要慎选来源；图为情境照。
夏天到海边吃海产要特别注意！食药署在脸书专页「食用玩家-食药署」与食药好文网提醒，直接生食野生贝类水产品，像是生蚵、生蚝、扇贝、鲍鱼、蛤蜊及淡菜等，若处理不慎，很有可能引发食品中毒。食药署表示，要避免贝类食品中毒，切记将贝类彻底煮熟、选购及食用要慎选来源，避免购买或食用来路不明的贝类水产品。
食药署强调，要避免贝类食品中毒有两个重点：
●彻底煮熟：贝类水产品应彻底加热后再食用，而且调理食品前后需洗净双手，料理过程使用的生熟食刀具、砧板应分开，避免生熟交叉污染。
●慎选来源：选购或食用贝类时，应慎选供应商，避免购买或食用来路不明的贝类水产品；特别是天然野生贝类，一定要秉持着「天然ㄟ有天然的风险」原则，切勿自行採摘食用。
食药署说明，贝类水产品的食品中毒机制可以分为微生物污染及贝类毒素。贝类若遭生长环境中的微生物污染，像是诺罗病毒、肠炎弧菌等，而民众在食用前未充分加热，即有可能食用后导致中毒。
食药署指出，贝类为滤食性生物，会摄食藻类如涡鞭毛藻、硅藻等，藻类所产生的次级代谢产物「藻类毒素」，可能大量累积在贝类组织中。贝类毒素在贝肉组织中相当稳定，即使经过高温加热也不易被破坏。
若食用有毒素的贝类后会出现噁心、呕吐、腹痛腹泻、肌肉刺痛、口部及四肢麻痺，甚至可能出现吞嚥困难、呼吸系统中止或致命。贝类毒素中毒较为少见的案例有失忆性贝类毒素，会造成短暂性记忆力丧失。