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想要降低癌症风险，营养师推彩虹饮食法，不仅可以能降低心血管疾病、预防黄斑部病变，也可以摄取到各种不同营养素。
面对繁重的工作压力，加上长期错误的饮食习惯，除了面临变胖危机，更会导致癌症风险提高。对此，营养师彭逸珊表示，彩虹饮食不仅能降低心血管疾病、预防黄斑部病变，也可以摄取到各种不同营养素。并分享8种彩虹食材如何摄取。
彭逸珊在脸书粉专「爱健康营养师 珊珊」发文指出，根据最新的资料统计，110年国人10死大死因分别为恶性肿瘤（癌症）、心脏疾病、肺炎、脑血管疾病、糖尿病、高血压性疾病、事故伤害、慢性下呼吸道疾病、肾炎肾病症候群及肾病变、慢性肝病及肝硬化等。
彭逸珊表示，除了第七名事故伤害之外，其它9种都和饮食密切相关。若平日用什么食物餵养身体，身体就会给你怎么样的回馈，像是大鱼大肉、菸酒不忌、餐餐必须重口味，身体的负担大，自然年纪轻就会出事，偶尔的大餐可以让生活更有仪式感，也可以避免成为亚健康族群，因此她也分享彩虹饮食法，让民众吃的安心也健康。
●红色：红色蔬果含有茄红素，能降低癌症风险。食物像是番茄、红椒、西瓜。
●橙色：橙色蔬果含有类胡萝蔔素，能预防心血管疾病。食材像是南瓜、胡萝蔔、木瓜。
●黄色：黄色蔬果含有叶黄素，能保护眼睛，预防黄斑部病变。食材像是羽衣甘蓝、地瓜叶、玉米。
●黑色：黑色蔬果含有多醣体，能提升免疫力。食材像是木耳、菇类。
●绿色：绿色蔬果含有儿茶素，能预防失智、帮助减重。食材像是茶类。
●蓝色：蓝色蔬果含有花青素，能强化泌尿系统，维持大脑健康。食材像是蓝莓、葡萄、紫高丽菜。
●紫色：紫色蔬果含有白藜芦醇，能抗老化。食材像是桑葚、葡萄。
●白色：白色蔬果含有蒜素，能预防心血管疾病。食材像是大蒜。