青木瓜超营养！农委会：酵素助消化还能强化免疫

农委会表示，青木瓜虽然还没成熟，但营养却非常丰富。

青木瓜是木瓜的其中一种吗？农委会在脸书粉专「行政院农业委员会」发文分享，其实青木瓜为果实还没成熟且果皮尚未转色呈青绿色的木瓜，但是未成熟的青木瓜和已经成熟的木瓜都非常营养。

农委会表示，青木瓜一般约于5-6分熟时採下，剖开果实，里面的果肉还是白色或带点淡橘色，这个时候的种子有些仍呈白色或已逐渐转成黑褐色，味道清甜带酸，口感较硬且清脆。

农委会提到，青木瓜中含有大量丰富的木瓜酵素，能帮助分解体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物及帮助抑制脂肪积蓄的作用，同时还能强化免疫、促进新陈代谢的正常运作有正面帮助。还没成熟的木瓜也超级营养! 而这些木瓜酵素会随着木瓜的成熟度而逐渐减少。

至于坊间流传青木瓜炖猪脚可以丰胸的说法，营养师高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文指出，青木瓜因爲会流出白色乳汁，呼应古人「以形补形」的说法，营养学中青木瓜中的蛋白质分解酵素有助于蛋白质的分解、让身体更好吸收，可能间接促进生长发育，但是，青木瓜的酵素并不耐高温，炖汤时功效就会递减，加上常跟高油脂肉类一起烹调，没有适量的掌控好分量，热量就会跟着大爆炸，所以均衡的吃各种好的蛋白质身体健康最重要。