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渔业署表示，吃鱼可以促进身体发育、让头脑灵活好聪明，还能维护视力健康、预防心血管疾病、促进伤口癒合。（资料照）
鱼含有多种营养素，行政院农委会渔业署在脸书表示，吃鱼好处一箩筐，不但可以促进身体发育、让头脑灵活好聪明，还能维护视力健康、预防心血管疾病、促进伤口癒合，尤其武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情期间，多吃鱼多健康。
渔业署指出，鱼类含有丰富的蛋白质，这些蛋白质进到身体后，约有87%-90%皆可被人体吸收利用，所以鱼是非常营养且优质的动物性蛋白质来源。此外，鱼类也是钾、镁、铁等物质与微量元素的极佳来源，以及含有适量的水溶性维生素B群。
台湾鲷的营养部位
鳞：鱼鳞含有大量胶原蛋白及甲壳素，熬成胶冻或製成胶囊食用，可补钙、美容。
眼：鱼的眼睛及周围富有维生素及使血液与皮肤柔软有弹性的多醣体，鱼眼窝内缘脂肪以及半透明（胶状物）含有EPA与DHA。
消化系统：内脏富含维生素D，使鱼肉富含的钙及磷能够吸收，但渔业署提醒，鱼内脏因容易累积重金属，6岁以下幼儿不建议食用。
肉：富含多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分，口感好且容易消化吸收。
皮下组织：富含EPA及DHA，可降低坏胆固醇的含量。
鱼皮：含维生素A及B1，黑色鱼皮含有更丰富的维生素B2。
富含营养成分的水产
Omega-3：鳗鱼的脂肪含有高量的Omega-3，其中广为人知的EPA、DHA含量亦丰富，对于心血管防护、视力保健、脑部发育等皆有益处。
蛋白质：花腹鲭的蛋白质中，含有高含量的支链胺基酸，每100公克含有3949mg，是人体细胞、组织、肌肉建造的原料，对于成长期、怀孕期、长者都有益处。
铁：文蛤或九孔含有高含量的铁质，铁质有助于红血球的形成，能帮助氧气的运输与利用。
维生素B群：鬼头刀中含有叶酸（B9）、虱目鱼含有菸硷酸（B9）、文蛤含有B12等，补充维生素B有助于维持能量正常代谢、增进神经系统健康。
锌：小卷含有高含量的锌，每100公克有1.7mg，能够增进皮肤健康、维持正常味觉与食欲，亦能助于生长发展与生殖能力等。
维生素A：金鲳含有较高含量的维生素A，每100克含有263ug（RE），有助维持良好视觉，且增进皮肤及黏膜的健康。
磷：白虾有高含量的磷，每100公克含有254mg，是身体内骨骼与牙齿的重要组成物质，依个人体质适度补充，能够帮助其他营养素代谢而提供身体能量来源。