资源分享网
营养师表示，常被忽略的配菜，如香菜等，其实含有丰富的膳食纤维。
常被忽略的配菜，其实有超高的膳食纤维，台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇在脸书粉专「程涵宇营养师」分享15种常见配菜，除了能增加食物风味，还能摄取膳食纤维。她也表示，补充膳食纤维有帮助减重、降低罹患糖尿病及大肠癌风险等8大好处，建议多摄取。
料理中最常用的「葱、姜、蒜」每100克的纤维含量分别为2.5克、3.2克，及4.2克，而排名前3名的「刺葱、红辣椒、紫苏」每100克则有16.8克、11.4克、8.8克的膳食纤维；其他常见的配菜，如九层塔及香菜，每100克也都有3.2克以上的含量。
程涵宇表示，在料理中加入这些天然的辛香料，除了能补充膳食纤维，还能减少盐的使用。
营养师提供膳食纤维含量最高的15种配菜。（程涵宇提供）
补充膳食纤维的8大好处
1.帮助减重。
2.提供饱足感。
3.降低罹患2型糖尿病的风险，提高胰岛素敏感性及血糖稳定。
4.降低罹患大肠癌的风险。
5.有助心脏健康降低心血管疾病风险，研究发现每天只需额外增加7公克纤维就能显着降低风险。
6.蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物多酚等抗发炎营养素，能增强身体保护力，感染汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）的风险降低10%。
7.帮助肠道好菌生长，提升免疫力。
8.降低骨质疏鬆症和高胆固醇的风险。