资源分享网
营养师提醒，有些素料的热量、钠含量是要特别注意；情境照。（图取自freepik）
〔健康频道／综合报导〕越来越多人基于健康因素选择吃素，但吃素好像没有变瘦？高敏敏营养师在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文分享，食材的热量和含钠量有时反而会让吃素者越吃越胖。她整理吃素瘦不了的可能原因：
1、蔬菜炒太油：
为口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋酱等。
2、蛋白质品质差：
蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作。
3、脂肪酸不平衡：
长期好油坏油比例失衡，身体易发炎更容易肥胖、水肿。
4、重鹹重甜 热量高：
常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿。
高敏敏提醒有些素料热量、钠含量是要注意的。像是素食者常吃的麵轮每100克的热量约582.5大卡；素肉鬆每100克的热量约457大卡；素鱼排每100克热量约338大卡。其中麵轮每100g的脂肪居然高达40.5g，卫福部建议 每日脂肪建议摄取量为20-30%，假设以一天能吃2000kcal的成人来说 最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂约为44.4-66.6g左右，至于麵轮就含有40.5g的油脂 等于超过一天能摄取的油脂量。
想吃素可以这样吃：
1、深色蔬菜＋菇藻：维生素更充足。
2、豆类＋穀类：蛋白质更均衡。
3、多原型、少加工：避免加工素肉食品。
4、多食材种类：增加获取各营养素及植化素机会。
5、用油常变化：烹调油应视烹调方式交替使用。
6、适量补充核果类：丰富油脂可以补充人体所需热量，像是腰果、杏仁等核果类都很不错。
营养师高敏敏。（营养师高敏敏提供）