外食族提升抗氧化？ 营养师教便当菜夹「这些」

营养师表示，红椒含有丰富得植化素。（图取自pixabay）

外食族要如何从饮食中多摄取抗氧化食材？对此，营养师张语希在脸书粉专「营养师 张语希」发文分享3种营养素，并表示，外食族或上班族可选择植化素，与维生素C含量较多蔬果作为摄取来源，不仅能帮助身体维持健康，还能增加抗氧化素。

张语希表示，外食族或上班族可选择植化素，与维生素C、E含量较多食材作为摄取来源。其中建议摄取量是蔬果579，男性9份蔬果（5蔬菜4水果）、女性7蔬果（4蔬菜、3蔬果）及学龄前儿童5份蔬果（3蔬菜2水果），尽量以新鲜、多颜色的蔬菜水果为主，颜色越多植化素越丰富。

他进一步说，植化素常见于颜色丰富的植物中，外食族如果无法自行料理，购买便当或自助餐时，建议各种颜色的蔬菜都要摄取。例如红色（如红椒、红萝蔔）、绿色（如菠菜、绿花椰）或黄色（如玉米、南瓜）植物可一起食用。另外，糙米、紫米等全穀类亦含丰富植化素，可考虑取代白米饭作为主食。维生素C普遍存在于蔬果，如柳橙、芭乐、绿花椰。而维生素E则常见于脂溶性物质或植物性油类、坚果类当中。