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苜蓿芽口感嫩，适合配沙拉，也可做成苜蓿芽捲。（资料照）
你吃过几种芽菜呢？行政院农委会农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」发文表示，除了我们常见的黄豆芽菜、绿豆芽菜外，还有豌豆芽、苜蓿芽以及属于根菜类的白萝蔔芽。
农粮署表示，芽菜营养价值高，适合各种料理方式，分别建议5种不同芽菜的料理方式：
黄豆芽
是黄豆的幼苗，口感结实脆嫩较耐煮，适合爆炒、凉拌或煮汤，可做成韩式凉拌豆芽。
绿豆芽
绿豆幼苗，细长软嫩含水量较多，适合清炒或凉拌，可做成黑胡椒炒豆芽。
豌豆芽
豌豆幼苗，豆香浓郁，脆嫩清爽，适合搭配沙拉、清炒或煮汤，可做成豌豆芽炒肉丝。
苜蓿芽
苜蓿幼苗，种子小且口感嫩，适合配沙拉、汤麵或三明治，可做成苜蓿芽捲。
白萝蔔婴
白萝蔔幼苗，辣味重，可替代葱或山葵，适合配沙拉、烧烤或生鱼片，建议用于生鱼片沾酱油搭配萝蔔婴。
农粮署提醒，由于市售芽菜多以盒装贩售，选购时记得仔细观察盒装底部，确认芽菜完整，无水伤、腐烂及异味，并建议挑选叶片肥嫩茎粗大者为佳。买回家后以冷藏方式保存，并尽量于5日内食用完毕。食用前可以清水浸泡15分钟后，再以流动清水清洗或漂洗5次，建议芽菜食用前应先经充分清洗或加热，才能享受新鲜营养好滋味喔。