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营养师余朱青表示，吃健康食物也能像彩虹一样缤纷。示意图，与本文无关。（资料照）
每到夏天不少人就想瘦身，一想到要跟美食「分手」，走向减肥餐的怀抱，人生瞬间黑白一半灰濛濛。不过，营养师余朱青在脸书粉专「余朱青 营养师」发文破解迷思，点出减肥不是只能吃白白、没味道的食物，相反地，可以像彩虹一样缤纷。
余朱青表示，天然蔬菜水果中充满各种香气及颜色，这些色彩含有数千种不同天然化合物「植化素」，不仅具有很好的抗氧化功能，还可抑制细菌、抗发炎及抗过敏、降低病毒感染、增强抵抗力、清除自由基、保护心血管、维持视力、保护皮肤等。
植化素虽有很多种，但余朱青说，「没有1种蔬果可以包括所有的植化素」，建议均衡摄取各种植化素，最简单的方式是以颜色区分，「有相同功能的植化素会呈现类似的颜色」，她也以红色、黄橘色、绿色、蓝紫色、黑色与白色分享各自代表的植化素及食物：
红色：茄红素、花青素
强化心血管、减少泌尿道感染、降低罹癌风险，代表食物有番茄、红甜椒、樱桃、蔓越莓、红苹果、甜菜根、西瓜及草莓。
黄、橘色：类黄酮素、叶黄素、玉米黄素、类胡萝蔔素
强化心血管、维持视力健康，黄椒、玉米、地瓜、胡萝蔔、南瓜、木瓜、柿子都有。
绿色：叶绿素、叶黄素、儿茶素、类胡萝蔔素
维持视力健康、强化骨骼及牙齿，可补充绿色蔬菜类、芭乐、酪梨、菠菜、芦笋、绿花椰菜。
蓝、紫色：花青素、酚酸类、白藜芦醇
强化泌尿系统、记忆力与抗老化，像是紫色葡萄、紫高丽菜、蓝莓、桑椹、茄子。
另外，黑色蔬菜中，含有多醣体、类黄酮素，代表食物为黑木耳、茄子、香菇及海藻类。至于白色部分，则为白萝蔔、洋葱、大蒜、山药、白色花椰菜，具有硫化合物、多酚、植物性雌激素。