黑米、紫米傻傻分不清？ 营养师：想护眼抗发炎选「这款」

黑米含有丰富花青素，能护眼抗发炎，口感与白米相近、无糯性。（资料照）

黑米、紫米外表颜色相近，常被民众混淆，营养师指出，黑米其实叫做黑籼糙米，含有丰富花青素，能护眼抗发炎，口感与白米相近、无糯性；紫米其实叫黑糯糙米，口感较黏，肠胃功能不佳的人吃多了易胀气。

营养师程涵宇在脸书粉专「程涵宇营养师」表示，黑米、紫米的热量、铁质含量差异不大，而黑米的花青素、膳食纤维、矿物质镁、锌较高、升糖指数（GI值）较低，且口感与白米相差不大，挑食的人也较能接受，适合排便不顺、三高、备孕等族群。

程涵宇建议，若想补充膳食纤维，帮助排便顺畅、想要补镁护心、备孕补锌、顾眼睛抗氧化、帮助合成蛋白质都能吃黑米。煮法也简单，只要以1（黑米）：3（白米）的比例与白米一起煮即可。

程涵宇指出，紫米有糯性，常被做成八宝粥、紫米糕等甜品，其蛋白质、钾离子比黑米多一些，而钾离子能帮助把滞留在身体里的水排出去，适合会水肿、嘴馋的人。

黑米与紫米营养比较表。

营养师程涵宇。（程涵宇提供）