分得出这些「蛤」吗？ 农委会教你辨贝

农委会表示，文蛤外壳是黄褐色并带有深褐色、深灰色、米黄色及白色等多变色彩及花纹。（资料照）

日常生活中有很多文蛤的料理，文蛤汤、文蛤粥等，蛤肉鲜甜多汁，是台湾海鲜饮食文化中不可或缺的角色，行政院农委会在脸书分享，除了文蛤外，台湾常见的还有花蛤、环文蛤、台湾蚬、海瓜子帘蛤、山瓜子帘蛤。

农委会表示，大家常常会不小心把文蛤跟台湾蚬搞混，牠们虽然都有坚厚外壳，但是文蛤家族的成员在生物学分类中皆为帘蛤科，而台湾蚬为蚬科，就外壳而言最大不同在于文蛤的壳面比蚬光滑，蚬的壳面具有环状凸起的成长轮。而文蛤外壳是黄褐色并带有深褐色、深灰色、米黄色及白色等多变色彩及花纹。

农委会说，花蛤在市场上比文蛤少见，是马祖沿岸潮间带的常见种，主要养殖产区在台湾中部，壳厚肉少，但味道鲜美传言超越文蛤；环文蛤又名赤嘴蛤，外缘有一紫色环，主要栖息在河口或砂泥质的浅水区，台湾西半部泻湖、浅滩地和潮间带皆可见其蹤迹，口感较文蛤肉扎实。

农委会指出，淡水贝类中产量最高的是台湾蚬，有黄金蚬之称，味道鲜美，市售许多蚬精是蚬浓缩萃取液，其产量仅次牡蛎、文蛤；海瓜子帘蛤可于台湾北部、东北部、澎湖北部、内海海域、屏东东港、小金门、马祖发现，口感较脆，适合炒食；山瓜子帘蛤比海瓜子帘蛤小颗，分布于台湾西南沿海及澎湖，口感较脆，适合炒食。