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台南市立医院营养师翁诗云表示深绿色蔬菜、黄豆及其製品叶酸含量较高，可选择摄取。（记者王俊忠摄）
〔记者王俊忠／台南报导〕多数人知道準备怀孕的女性或怀孕初期需要补充叶酸，但一般人就不需要补充吗？叶酸有何特别之处？台南市立医院营养师翁诗云表示，叶酸是细胞生长的必备营养物质，是维生素B群的一种，但人体无法自行製作，且无法储存在体内，需要透过每日饮食或是营养品补充。
营养师提醒，如果人体内叶酸含量不足，容易出现健忘、疲劳虚弱、晕眩贫血、忧郁易怒等症状。而对于準备怀孕的女性或怀孕初期的女性，摄取足够叶酸可保护胎儿的神经细胞发育，减少先天异常或缺陷的可能性。
翁诗云说明，叶酸和维生素B12都是製造红血球不可缺的物质；叶酸也是人体合成DNA和RNA的必需品，可防止DNA受损及DNA複製错误，另外叶酸也协助身体中蛋白质及胺基酸的利用。依据卫福部「国人膳食营养素参考摄取量」成人叶酸建议量每日为400mg，怀孕期建议增加200mg，每日建议摄取量为600mg；哺乳期则建议增加100mg，每日建议摄取500mg。
翁诗云建议可以透过日常饮食来摄取叶酸，一般蔬菜中含有叶酸，以深绿色蔬菜含量较高，如韭菜花、菠菜、花椰菜、芥蓝菜、莴苣等；水果类像木瓜、芭乐、草莓、芒果等也富含叶酸，但水果甜度较高，需注意摄取量。
此外，蛋白质种类中，以肝脏类与黄豆及其製品叶酸含量较高。而全榖杂粮类则以未精緻的小麦胚芽、糙米、薏仁、黎麦等富有丰富叶酸。以孕妇每日600微克建议摄取量来说，大约是每日吃3-4份绿色蔬菜（煮熟后1.5-2碗）和2-3份水果（切块后2-3碗），并且可以挑选以上列出的高叶酸食物来摄取。
但翁诗云也叮咛，因叶酸怕光、怕热，在摄取高叶酸食物同时，需注意避免过度加热烹调而破坏叶酸；另外，叶酸为水溶性维生素，如饮用咖啡或茶饮这类利尿饮品，容易刺激叶酸随水分代谢到体外。