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购买粽子要注意包装、标示是否完整，到货后需冷藏者应置于7℃以下，冷冻置于-18℃以下，并尽快食用完毕；图为情境照。
文／柯晓彤
受疫情影响，许多人为减少外出改以网路平台购买日常所需，端午假期即将到来，各大电商平台纷纷推出优惠组合供民众选购，面对琳瑯满目的美食，该如何选择出安全又健康的食品呢？以下提供网购食安3注意及健康吃粽4原则，陪伴大家安心过佳节！
网购食安3注意
1、包装完整 标示清楚
网路资讯真假难辨，建议民众选择有信誉的厂商购买，其包装应完整不可破损、含明确标示，也要注意製造日期与保存期限，若觉得有疑虑，应即时向商家或平台反应。
2、适量购买 适当保存
过去常听到端午的粽子到中秋还在吃的状况，然而食物存放过久容易孳生细菌危害健康，建议购买前应做规划，到货后需冷藏者应置于7℃以下，冷冻置于-18℃以下，并尽快食用完毕。
3、异味异样 拒绝食用
开封后，若发现食物颜色异常、或有腐败、酸臭、刺鼻的气味，表示已经不新鲜或可能经过不当的处理，此时不可食用，避免产生更严重的食安问题。
民众挑选粽子时可掌握「高纤低脂」原则！五花肉、鹹蛋黄及花生，热量及油脂含量高，不适合三高患者食用，可改选以鸡肉、豆製品及高纤菇类为配料的健康养生粽；图为情境照。
享粽不重4原则
1、适量品嚐
一般传统肉粽常使用糯米、花生、鹹蛋黄、及五花肉等高脂食材组成，北部粽还会另将糯米经油炒过，因此热量更高，一颗约500-600大卡，直逼一个便当热量；而甜粽中以豆沙馅最常见，其製作时还会额外加糖及油增添风味，一颗约300-400大卡，热量及含糖量相当可观；建议民众一天一颗粽，作为正餐不要当点心，随餐搭配一份蔬菜及水果，营养较均衡也可增加饱足感，亦可与亲友分享，适量品尝，才能减少负担。
2、高纤低脂
建议民众可尽量挑选时可掌握「高纤低脂」原则！传统粽子以糯米组成，而糯米属高GI食物不适合糖尿病患者食用，建议改以糙米、薏仁、燕麦、红藜等杂粮取代，可增加膳食纤维、维生素及矿物质摄取，也有助于餐后血糖管理；传统鹹粽的配料五花肉、鹹蛋黄及花生，热量及油脂含量高，不适合三高患者食用，可改选以鸡肉、豆製品及高纤菇类为配料的健康养生粽，可大幅降低脂肪与热量摄取。
3、减少沾酱
吃粽子时建议以原味为主，因粽子本身已有调味。鹹粽常搭配的甜辣酱，10公克就有约200毫克的钠；搭配硷粽的砂糖，每15公克就有60大卡热量；吃粽沾酱的习惯，会让人在不知不觉中摄取过多钠、精製糖及热量，容易造成水肿及体重上升，对于慢性病患者更是一大风险。
4、细嚼慢嚥
进食后约20分钟大脑才会接收到胃部传递的饱食讯息，因此狼吞虎嚥容易造成过量进食；而粽子中的糯米富含支链澱粉不易消化，高油脂配料又会延长胃肠排空时间，两者是导致消化不良的原因，因此享用粽子时，应细嚼慢嚥，放慢进食速度，有助于消化及避免摄取过量，除此之外，慎选粽子食材、避免餐餐食用及餐后运动，也都有助于降低肠胃负担，避免消化不良！
（作者为癌症关怀基金会营养师）