创新口味减负担 端午吃「粽」不怕变「重」

▲端午节应景吃粽，营养师建议可製作寒天水果粽（图左）、高钙雪花粽（图右）等创新口味粽，减少热量与降低身体负担。（南投医院提供）

记者刘滨铨／南投报导

端午节将届，许多人会应景吃粽，惟肉粽热量高，吃过量会导致体重上升，营养师提醒，粽子最多一天吃一个，并可自製高钙雪花粽、寒天水果粽等创新口味，不仅热量低，还有饱足感，减少热量减轻身体负担。

糙米代替或自製寒天粽

卫福部南投医院营养师陈佳祺指出，肉粽是以糯米加上炒过的五花肉等食材製成，属高油、高钠、高热量，有高血压、糖尿病、高血脂、肥胖与肠胃较差者不可吃过量，且糯米不好消化、易胀气，是高GI食物，血糖容易上升，建议以紫米、糙米、花椰菜米取代部分糯米。

吃肉粽应减少佐料摄取，可搭配100克青菜，增加饱足感，还可製作低热量的创新口味粽，如高钙雪花粽，利用鲜奶加上玉米粉加热糊化，属高钙乳製品，可增加每日乳品摄入量。

寒天水果粽则使用寒天粉凝成胶状，再包入当季盛产奇异果、凤梨、火龙果成为水果粽，寒天富含水溶性膳食纤维，能吸附水分增加饱足感；花椰菜米粽是利用炒白花菜米与洋车前子，取代传统糯米，富含膳食纤维，能减少热量与身体负担。

▲端午节应景吃粽，惟属高油、高钠、高热量食品，营养师建议最多一天一个。（南投医院提供）