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新楼医院营养师推荐热量约五百五十卡的端午节健康减粽餐。（新楼医院提供）
〔记者王俊忠／台南报导〕端午节将届，应景的粽子是许多人的最爱。台南新楼医院营养师提醒，粽子是高热量、高油脂、高钠（高糖）且纤维质不足的「类主食」，千万不要吃太多，最多1天1颗为原则，尤其对于有血糖、血压、血脂异常及肠胃不适等问题的人要特别注意，小心「吃」祸上身。
新楼医院营养师指出，市售粽子多以糯米製成，消化需要较长时间，多使用高油脂五花肉或高糖份食材，纤维质含量少，且1颗热量高达500至600卡，相当于成年女性1餐热量，以体重50公斤者为例，要慢跑12公里或拖地3小时才能消耗掉；粿粽1颗约250大卡；未沾糖硷粽每个约120大卡；豆沙粽则高达600-800大卡，都易形成肠胃负担，食用时需有所节制。
营养师表示，若想自行製作肉粽，应选择有产销履历的优良食材，肥猪肉可改用瘦肉、鸡肉、海鲜或豆製品取代；鹹蛋黄可换成栗子、地瓜或南瓜，甚至多放些蔬菜；馅料以滷製取代油炒，减少或避免使用沾酱，进食时细嚼慢嚥，搭配凉拌或烫青菜，或佐以蔬菜清汤、水果等以增加饱足感。
新楼医院营养师推荐搭配健康减粽餐的枸杞蔬菜汤。（新楼医院提供）
在健康考量下，营养师建议肉粽可以用五榖米取代糯米，至于豆沙粽内馅是豆沙与猪油，属高油、高糖食品，不适合作为正餐，建议与家人朋友分食，1天浅嚐四分之一个就好。若自製甜粽，建议以植物油取代猪油：硷粽则因添加有硼酸等化学成分，不适合胃肠虚弱者，且1粒硷粽热量等同半碗饭，也不可小看，沾糖食用时，最好以代糖取代果糖或砂糖，以免摄取过多精製糖，糖尿病友要特别当心。
营养师也提醒，选购市售粽子时，应找优良厂商製作、详读营养标示，挑添加物少、热量较低或体积较小者，同时避免一口气吃下过多粽子，伤身又浪费，享用美食得把握营养均衡原则，才能过个平安健康的端午节。
新楼医院营养师推荐热量约五百五十卡的端午节健康减粽餐。（新楼医院提供）