不让钠摄取量超标！端午吃肉粽 医教你享受美食不发胖

端午将至，嘉基向民众宣导「聪明健康吃粽」方法。（记者丁伟杰翻摄）

〔记者丁伟杰／嘉义报导〕端午节将至，嘉义基督教医院减重中心副主任安欣瑜医师表示，1个肉粽热量约300大卡至600大卡不等，吃上2个就会超过1个便当热量，提醒民众感受自己身体的需求，吃饱就好，不要过量，过节享受美食不发胖。

安欣瑜说，肉粽热量与肉粽的大小及内馅有关，且多属精緻澱粉，营养容易不均衡，若自己包肉粽，可用健康食材作替代，如鸡胸肉、干贝、豆干等黄豆製品、瘦猪肉来取代肥猪肉，并加入笋子、杏鲍菇、木耳等增加膳食纤维；市面也有五穀粽或藜麦粽等相对健康的选择。

另外，吃肉粽时搭配的酱料，她建议避免使用甜辣酱、蒜泥酱油、酱油膏等酱料，不仅增加额外热量，更会不自觉地吃进过多的钠，导致水肿；在吃下一餐时，澱粉要减少，建议以全穀类或地瓜为主，避免麵食或白米饭。

卫生署建议成年人每天钠摄取量最好不要超过2400毫克，约等于6公克的盐；肉粽常见的鹹蛋黄1颗就有850毫克的钠，再加上其他配料及酱料，非常容易超标。

安欣瑜说，有些大颗的粽子可能含有2碗饭份量，注意进食顺序，先喝清汤或500CC的水、再吃1.5碗青菜、最后吃肉粽，且肉粽每次咀嚼15至20下才吞下，延长用餐时间，且可增加饱足感，促进消化，1天不要超过1颗粽子，享受美食但不过量。

嘉基减重中心副主任安欣瑜医师提醒民众，过节吃肉粽，享受美食不发胖。（资料照，安欣瑜提供）