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天气潮湿易冒湿疹?营养师激推抗发炎料理

营养师表示,纸包鱼属于地中海型饮食,能维护心血管、抗发炎、防失智、防癌等。(图撷取自廖余姗脸书)

梅雨季节到,天气时常潮湿,很多人这时候会有皮肤状况像是湿疹、汗疱疹等,而这些免疫反应其实都是发炎,这时候就很需要好油来减缓发炎,对此就有营养师分享一道纸包鱼料理,并表示这道料理属于地中海型饮食,能维护心血管、抗发炎、防失智、防癌等。

营养师廖余姗在脸书粉专「减重营养师Sabrina的美胃人生」发文指出,纸包鱼的料理很简单,食材简单、技术简单,成品美观,CP值很高,且製作料理后,若再铺上马铃薯,就是营养均衡的一道菜,且它是属于地中海型饮食,维护心血管、抗发炎、防失智、防癌等健康好处。此外,食材如应準倍鲑鱼菲力200克、羽衣甘蓝叶50克、九层塔10至15克、蒜头3瓣、1颗莱姆(切片、挤汁)、核桃4颗、小番茄3颗、橄榄油3克等。

纸包鱼营养价值高

廖余姗表示,食材中的鲑鱼、核桃含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸,能帮助减肥、维护心血管、抗发炎,而核桃特别的是在「坚果中Omega-3含量最高」,且含丰富植物蛋白有助于增肌,膳食纤维也很多;此外材料中的特级初榨橄榄油也含有omega-9不饱和脂肪酸,能减少脂肪囤积、保护皮肤。

廖余姗进一步说,食材中的羽衣甘蓝,富含钙、镁、铁、维生素K和其它抗氧化物质,其中钙铁容易被人体消化吸收,而维生素K能帮助凝血功能。羽衣甘蓝也能有效降低胆固醇、膳食纤维含量高,是减肥圣物,也能防癌,是超级食物,唯一缺点应该就是不便宜。最后,九层塔中的丁香酚,则能改善慢性发炎,富含维生素K有利于骨钙素形成,能强壮骨骼。

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