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营养师蔡雅祯提醒，一颗拳头大小的粽子相当于1碗饭加上1汤匙油脂的份量，再搭配足量的蔬菜和适量水果，可满足一餐营养所需，须以正餐时间摄取，一天1颗，而非当点心食用。
端午节快到了，国人的习俗就是会吃粽子，但是享受美食也要注意自身健康；卫福部乐生疗养院营养师蔡雅祯提醒，粽子若食过量易产生肠胃不适，对于有慢性疾病的民众来说血压、血脂及血糖也会受到影响，掌握3原则才能健康吃粽子。
高纤低脂
蔡雅祯指出，最常见的为南部粽及北部粽，南部粽用生糯米水煮而成，而北部粽先将生糯米加猪油炒熟后包馅料，油脂比例会比南部粽高，馅料部分可选择瘦肉、干贝、海鲜或鸡肉、豆干取代五花肉及蛋黄，以减低油脂的摄取量，除此之外，糯米支链澱粉含量高，容易使血糖上升，加上具有黏稠感，易产生肠胃不适感，可尝试全榖杂粮粽，除了可以增加纤维量还可以延缓血糖上升，减少肠胃道负担。
少酱少甜少热量
蔡雅祯表示，台式粽品多会搭配之调味料，若调味酱量多，会摄取过多额外热量。其实粽子本身已有调味，建议减少额外调味料用量，可避免血压、血糖的明显波动。
一天一颗 搭配蔬果
蔡雅祯解释，一颗粽子是由糯米和肉组成，其实和我们一般正餐的食物组成无异，吃一颗拳头大小的粽子相当于1碗饭加上1汤匙油脂的份量，再搭配足量的蔬菜和适量水果，可满足一餐营养所需，须以正餐时间摄取，一天1颗，而非当点心食用。
蔡雅祯也提醒大家，粽子多为糯米製品且油脂比例高，消化较慢，容易产生肠胃不适，除了可以选择非糯米成分或部分取代的产品，如水晶粽、五穀粽、粄粽，且要避免摄食速度过快，饭后也可以摄食凤梨、木瓜或奇异果等含有消化酵素的水果。