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台湾藜因其红色果穗外观又被称作红藜、赤黎等，是台湾原住民的传统作物。（资料照）
全穀杂粮类食物，是人体摄取热量重要的来源，也具有丰富营养价值。国健署指出，台湾藜（又称红藜、赤藜）可说是穀类中的红宝石，能提供膳食纤维、维生素及矿物质等。其富含蛋白质，蛋白质含量近白米的2倍；膳食纤维含量是地瓜的7倍。
国健署在其脸书粉丝专页「国民健康署」发文分享，台湾藜因其红色果穗外观又被称作红藜、赤黎等，是台湾原住民的传统作物，传统上除了作为主食来源以外，也被用来作为酿製小米酒的原料，或者作为装饰品、花卉观赏等用途。
台湾藜营养价值
●富含蛋白质
台湾藜蛋白质含量将近白米的2倍，且含有许多人体无法自行合成的必需胺基酸，如离胺酸、缬胺酸及组胺酸等，是优质的植物性蛋白质食物来源。
●富含膳食纤维
台湾藜的膳食纤维是地瓜的7倍，有助于消化蠕动，维持肠道健康。
●富含钾、钙、镁
与其他穀物相比，台湾藜的钾含量为燕麦的100倍之多，而钙则为白米的50倍。钾、钙、镁等都是维持生理机能所必要之矿物质。
国健署指出，台湾藜可加入米饭中一同烹煮，也能添加于沙拉、饭糰、麵包、饼乾等食物中一同料理，还可萃取机能性成分，製成保健食品。