资源分享网
营养师分享如何透过替换粽子馅料，达到少油、少盐、还高纤。
端午佳节将至，粽子如何吃得健康，营养师高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」分享如何透过替换馅料，吃得更健康。另外她也传授5个吃粽小撇步，在享用美食的同时，不摄取过多的热量及钠量，并提醒肾脏及消化功能不佳者，在摄取上要更注意。
高敏敏提供馅料替换指南 吃得更健康
●糯米换高纤米
因为糯米不易消化，换成高纤米，如燕麦、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等，不止能增加纤维摄取，还能稳定血糖血脂。
●肥肉换瘦肉
五花肉、加工肉等，都是属于高热量食材，高敏敏建议换成瘦肉、豆乾、毛豆、黄豆等，减少负担又美味健康。
●少加腌料调料
菜脯乾、盐巴、酱油等，不只增加热量，钠含量也会升高，若想提味，可以换成天然辛香料，如葱、蒜、胡椒等。
●增加膳食纤维
加入有口感蔬菜，如香菇、杏鲍菇、黑木耳、竹笋等，让口味更丰富、增加饱足感、饮食更均衡。
吃粽子小撇步
●替换正餐澱粉
控制澱粉摄取量，不让热量爆表。
●甜粽要克制
高敏敏提醒，好吃归好吃，甜粽含糖量高，注意不要一颗接一颗。
●沾酱另外倒
不要将沾酱直接倒在粽子上，另外用碟子装，能有效控制钠量及糖量。
●饭后吃水果
吃完粽子后，记得补充富含酵素的水果，如奇异果、凤梨、木瓜等，能够帮助消化。
●注意摄取量
高敏敏建议每天吃一颗粽子，浅嚐即可。
2族群吃粽须注意
●肾脏不佳者
建议选用白糯米即可，蔬菜可以先川烫后再包馅。
●肠胃消化不佳者
糯米要适量食用，或将粽子包小颗一点。