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研究发现，摄取动物性蛋白含量低、複杂碳水化合物的饮食对长期健康与寿命最有益。
吃什么能「长命百岁」呢？据外媒《今日医学新闻》（Medical News Today）报导指出，研究发现，摄取动物性蛋白含量低、複杂碳水化合物的饮食对长期健康与寿命最有益，并指出，如果从60岁开始，从普通饮食改为摄取豆类、全穀物和坚果、减少红肉和加工肉类，有机会将预期寿命延长8年。
该研究作者、南加州大学老年与生物科学系教授Valter Longo表示，儘管保持健康的关键是体重，研究中指的饮食是作为一种营养的生活方式，而非一种减肥的手段，饮食的各层面都与长期健康长寿有关。
研究人员从多角度分析营养与饮食，与调查百岁人瑞的生活方式与流行病学研究发现，长寿饮食的关键为以下几点：
●富含豆类和全穀物的鱼素（即戒食红肉、禽类肉食，但仍进食海鲜的饮食习惯）或素食。
●30%的卡路里来自植物性油脂，如坚果和橄榄油。
●65岁前摄取低但足够的蛋白质，65岁后要摄取适量蛋白质。
●低糖和精製碳水化合物。
●不摄取红肉或加工肉品。
●限制白肉摄取。
●每天进食12小时，禁食12小时。
●每年大约3个週期的5天模拟禁食饮食。
研究人员进一步指出，饮食不一定摄取一定的卡路里为目标，应将BMI维持在25以下，并儘量保持在该年龄所应有的体脂与体重水準，此外，65岁以上要特别注意，可能因为低蛋白饮食容易营养不良。
研究人员表示，虽然这样的饮食方式能奠定长寿基础，但最佳饮食方式可能会因为性别、年龄、基因，及任何对食物的过敏因素而有所不同，建议在开始新的饮食方式前，都要去谘询营养师。