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营养师提醒，大多菇类为高钾食物，血钾高的肾脏病人、以及尿酸高的痛风患者应适量食用；图为示意图。
武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）本土疫情延烧，疫情当下除了做好防疫措施，也能从吃菇来增加免疫力！营养师余朱青指出，菇类像是香菇、银耳、金针菇、舞菇、杏鲍姑、猴头菇、蘑菇、黑木耳、花菇、草菇、冬菇、秀珍菇、鸿喜菇、巴西蘑菇、珊瑚菇等，属于蔬菜类，含有多种必须胺基酸、核酸、多醣体等，但大多菇类为高钾食物，血钾高的肾脏病人，以及尿酸高的痛风患者应适量食用！
营养师余朱青在脸书粉专「余朱青 营养师」发文表示，各类菇含有不同的多醣体，多醣体对人体有许多好处，研究指出不但可以活化免疫系统，平衡身体的免疫反应，也有调解过敏体质、降血糖、防癌等功效；多醣体在增进细胞功能、降低胆固醇也提供良好效能，对于需要控制血糖、脂肪的族群，是很好的食材。
香菇
香菇中的香菇多醣提升身体抵抗力与免疫力。富含维生素 D、多醣体、膳食纤维、硒，可帮助降血压、降胆固醇。且含有人体缺乏之麦角固醇，在阳光下可合成维生素D，促进骨骼发育。
金针菇
金针菇中的蘑菇壳聚醣在肠道中能带走多余的脂肪并排出体外，有助于血脂控制。
金针菇也有个有趣的外号，叫做「明天见」，就是指今天吃下肚的金针菇，明天有可能在厕所见到金针菇，所以在吃的时候也别忘了多咀嚼几下。
杏鲍菇
杏鲍菇堪称「素食界的牛肉」，因为它富含植物性蛋白质，而且又富含膳食纤维。而且杏鲍菇含丰富的钾，能帮助体内排除多余的水分，有助于稳定血压。
黑木耳
黑木耳富含铁质、植物固醇， 且常被称作是菇类中的「身体清道夫」，因为富含膳食纤维，有助于通肠利便。黑木耳中的水溶性纤维，可以吸收水分，延缓消化吸收，抑制饥饿，增加饱足感，所以爱美或减脂的朋友在料理中都可加入黑木耳喔。
银耳
银耳就是我们常说的白木耳，含银耳多醣体，这种多醣体也被称「肠道益菌生」，有助益生菌生长、并抑制坏菌增生。