「红萝蔔凤梨汁」助防疫 营养师：促进黏膜生成挡病菌

营养师许育祯分享1道防疫料理「红萝蔔凤梨汁」，可协助维持各部位黏膜的健康，成为免疫的一大防线。

本土武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）持续升温，今（24日）单日新增确诊个案已突破5000例。营养师分享「红萝蔔凤梨汁」助防疫，指出因凤梨和红萝蔔内含有的β-胡萝蔔素可在人体内转换为维生素A，而维生素A可帮助上皮黏膜组织生成，抵挡外来病菌。

营养师许育祯在脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」发文指出，最近是凤梨生产的季节，凤梨中有帮助蛋白质消化的凤梨酵素，饭后吃些凤梨可以帮助消化。凤梨和红萝蔔里面的β-胡萝蔔素转换成维生素A后，可协助维持皮肤、口腔、鼻子、肺部、肠胃、眼睛黏膜的健康，成为免疫的一大防线。

许育祯指出，「红萝蔔凤梨汁」的食材为红萝蔔120g、凤梨120g、开水150c.c.。只需将食材切块，放入果汁机中加入开水打匀即可，记得不要过筛，才能吃进纤维质。

许育祯表示，不敢吃红萝蔔的朋友也可以打来喝看看，这样的甜度刚好，完全不需要加糖，也可遮盖掉红萝蔔比较不讨喜的味道；生红萝蔔洗净下去打就可以，不必先煮过，若不喜欢吃生的，也不必拘泥于这道蔬果汁，任何黄、红色的蔬菜和水果都富含有胡萝蔔素、维生素A，将蔬菜煮熟再食用即可。

许育祯指出，β-胡萝蔔素是脂溶性维生素，必须要有油脂才能吸收，建议在饭后食用「红萝蔔凤梨汁」，或者在蔬果汁当中滴入几滴油也可以。

许育祯提醒，虽然介绍了这道简易料理，但并非要大家卯起来喝，任何食物适量补充即可，均衡饮食才是健康之道。若食用太多胡萝蔔素，皮肤会黄黄的，但只要暂停食用就会退了，不必担心。