别再让鸡蛋揹黑锅了！ 营养师授3招降胆固醇撇步

营养师表示，鸡蛋不等于胆固醇，因为有70至80%胆固醇来源大多由为体内自行合成，所以没有吃任何胆固醇食物，也可能会有胆固醇过高的问题。

吃鸡蛋会增加胆固醇？营养师表示，鸡蛋不等于胆固醇，因为有70至80%胆固醇来源大多由为体内自行合成，所以没有吃任何胆固醇食物，也可能会有胆固醇过高的问题。因此建议减少摄取饱和脂肪、避免摄取反式脂肪，以及多吃富含纤维食物，才能降低胆固醇。

营养师李佳蕙在脸书粉专「李佳蕙 营养师」与个人网页指出，胆固醇来源有两种，70至80％为体内自行合成，而肝脏一天製造胆固醇量约为4颗鸡蛋；20至30％为食物来源，所以没有吃任何胆固醇食物，也可能会有胆固醇过高的问题，例如身体代谢胆固醇途径受阻，一般为家族遗传居多（家族性高胆固醇血症）。

李佳惠表示，据研究发现，减少饮食中「饱和脂肪」与「反式脂肪」摄取，可避免身体製造过多的胆固醇，这比起限制饮食中胆固醇含量更有效果。而想要降低胆固醇，可以做到以下3点：

1.减少摄取饱和脂肪：猪油、牛油、奶油、肥肉。

2.避免摄取反式脂肪：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕饼、起酥、薯条、炸鸡、糕点。

3.多吃富含纤维食物：每日应摄取足够的蔬菜、水果，全榖杂粮取代精緻白饭、麵条，都能增加纤维摄取。

所以今天开始可以无限制吃鸡蛋？李佳惠说，不是的，还是要先评估自己是否有胆固醇过高（抽血红字）、家族性高胆固醇血症，如果有，则一天一颗鸡蛋较为安全；如果没有，才可以放心吃鸡蛋，不过一天还是不要超过三颗鸡蛋比较安全。