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食药署提醒，购买藜麦后应避免贮存于潮湿环境，可置于密封罐、袋内，或存放于冰箱维持低温，并儘早食用完毕。
近年来藜麦在市场上窜红，主要就是它的蛋白质含量高且富含膳食纤维，在欧美国家，更被视为重要的粮食作物与营养来源。此外，联合国粮农组织（FAO）也将2013年订为国际藜麦年，以推广藜麦作物。
密封、乾燥或冷藏储存 确保食用安全
食药署提醒民众，购买藜麦时应选择信誉良好的商家，并认明外包装标示；购买后应避免贮存于潮湿环境，可置于密封罐、袋内，或存放于冰箱维持低温，并儘早食用完毕。若产品超过有效日期或有发霉等异状应立即捨弃，才能确保您的食用安全。
营养丰富台湾藜 餐桌中的红宝石
食药署分析，106年我国藜麦进口量达高峰900公吨，国内也种植台湾藜，此属藜麦之亲缘品种，已正名为台湾特有种台湾藜（Chenopodium formosana）。它的色泽红艳，每逢产季，霞光洒下甚是美丽。目前屏东、台东等县大力推广台湾藜种植，让这个过去为原住民的特色作物，华丽转身为火红食材！餐盘中的点点台湾藜，宛如红宝石一般，不仅吸睛更增营养价值。
食药署表示，事实上，藜麦不是麦，它属于苋科-藜亚科植物，依现行「食品中污染物质及毒素卫生标準」，是以粮食为供给目的之穀类产品。然而，台湾气候高温潮湿，穀类从种植、收穫、贮存与运输等阶段，很容易因为温、溼度管控不良，造成霉菌或真菌毒素孳生而污染食物。
食药署说，为维护民众健康，近年来持续监测市售藜麦产品之真菌毒素污染，108至110年共抽验54件藜麦产品（包含国产24件与进口30件），检验黄麴毒素、赭麴毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及玉米赤霉毒素等，结果均合格。