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营养师建议，高龄糖友饮食可选择南瓜等纤维丰富的根茎类澱粉食物，来取代精緻白粥、白饭。（资料照）
根据调查显示，全台湾18岁以上的国人，罹患糖尿病的盛行率高达9.8%，其中65岁以上的银髮族群，2-3个人就有1人为高龄糖尿病患者。营养师表示，长辈普遍牙口状况不佳，建议摄取纤维丰富的食物、摄取足够蛋白质，口味要少盐少调味，水果须控制份量，以免摄取过多糖分。
双北市的居家长照营养师林俐岑在部落格发文分享，银髮族可能咀嚼不动纤维较多的蔬菜和质地较硬的肉类，碗里不是白粥就是酱油麵线等澱粉食物，不仅营养密度低而且血糖控制也较差，可以巧妙运用以下一些饮食的搭配及烹煮技巧，来控制血糖。
改变质地 摄取纤维较多的食物
长辈光吃白粥配酱瓜，不仅营养密度低且血糖上升幅度大，可以选择粗梗较少、挑选嫩叶部分的蔬菜，煮熟后再切细碎些，透过改变质地来增加蔬菜的摄取，延缓血糖上升。此外，选择纤维丰富的根茎类澱粉食物像是南瓜、番薯、芋头等，来取代精緻白粥、白饭等，或是在白粥内添加多种穀物，运用「炖锅」炖煮糙米粥、十穀粥等，也适合牙口状况不佳的长辈食用，无形之中增加纤维的摄取，达到稳定血糖的作用。
摄取足够蛋白质食物
蛋白质食物可以延缓饥饿、稳定血糖，预防长辈肌肉流失。牙口状况不好的长辈可以挑选容易咀嚼的豆腐、鱼类或是鸡蛋料理（如蒸蛋、滑蛋、欧姆蛋等），肥肉的营养价值低建议少吃。
家畜与家禽类的肉品，一般烹煮不易软烂，想让肉类质地较软嫩好咀嚼，可以透过以下方式来进行嫩化：
1、先以肉槌槌打肉排，或是去除肉片筋膜的部分。将国产新鲜凤梨用果汁机打成凤梨汁。
2、取适量凤梨汁，加入肉排腌製。
3、沖掉凤梨汁，即完成嫩化肉排的前置备，可以开始烹调料理。
林俐岑提醒，要取得凤梨酵素，必须使用新鲜凤梨，不能使用凤梨罐头，希望料理的口感带些酸甜味，则无需沖掉凤梨汁，可直接嫩化完作烹调。食物份量分配方面，适量澱粉食物就好，至少要有半碗以上的软质蔬菜，以及手掌心大小厚度份量的蛋白质食物，这将有助于高龄糖友有效控制好血糖。
水果控制份量
水果含糖量较多，容易影响血糖上升，但只要控制好份量（每天两颗拳头大小），还是可以吃水果。牙口不佳的长辈往往比较喜欢吃一些软质水果，像是香蕉、木瓜等，香蕉的话，一根就是2份水果量；切块木瓜8分满装为一份水果量。
少盐少调味
调味上建议清淡，也要减少摄取加工製品，像是酱瓜、肉鬆等。烹调时运用辛香料，像是黑胡椒粒、迷迭香等，或是加入一些香气十足的食材像是洋葱、九层塔、青葱等，以香气取代调味料，减少钠的摄取，较能控制好血压及保护好肾脏。
林俐岑说明，年长者的味蕾减少退化，使得口味偏重，但若伴随有高血压或是肾病的话，建议平时还是要减少钠的摄取。但若是遇到感冒生病而造成食慾不佳或是胃口很差的话，配一些味道较重的菜色若能引起食慾的话，可以稍微放宽饮食的原则，有助于提高进食量，也能降低营养不良的风险。
林俐岑提醒，银髮族的血糖控制无须过度严格，不然容易有低血糖的风险，反而要留意食材的搭配以及营养密度是否足够，鼓励饭后休息一下，散步走路有助于血糖控制。