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豆製品富含植物性大豆蛋白、大豆异黄酮、植醇、膳食纤维、钙、 镁、低脂肪、零胆固醇，对心血管疾病预防有助益。（资料照）
2022年最新版《台湾高风险病人血脂异常临床治疗指引》建议缺血性脑中风、冠心症、周边动脉疾病等高风险族群，应将坏胆固醇指数订为55-70mg/dL，甚至更低，呼吁疫情下仍不得轻忽高血脂的危险。营养师杨斯涵整理出不同豆製品的营养价值，并针对豆製品是否会增加痛风、结石、子宫肌瘤等迷思释疑。
杨斯涵在脸书粉专「杨斯涵营养师的美味生活」发文分享，豆鱼蛋肉类排行首位的豆类，为植物性蛋白质，豆类及豆製品富含植物性大豆蛋白、大豆异黄酮、植醇、膳食纤维、钙、 镁、低脂肪、零胆固醇，对心血管疾病预防有助益。
素食者想补充钙质，或乳糖不耐喝牛奶会拉肚子，担心钙质摄取不足者，可食用冻豆腐（由板豆腐冷冻脱水製成）、传统豆腐、小方豆干、五香豆干，而嫩豆腐因製造过程中所用的凝固剂为氯化镁或葡萄糖酸非钙植来源，且水分多，钙质含量相当少，不建议当补钙来源。
豆类及豆製品大评比。
豆类及豆製品大评比。
杨斯涵说明，排便不顺者，除了蔬果、全榖杂粮类外，也可从毛豆、无糖豆浆中摄取膳食纤维；若想增肌减脂，毛豆、带夹毛豆、麵肠、生豆包（非油炸）、豆腐、豆干、豆干丝、 豆浆皆是低卡低油的豆类选择，豆干丝、豆腐麵还可以当作取代澱粉的减醣食材，油豆腐、炸豆包及百页豆腐属高油食物，不适合增肌减脂者食用。
杨斯涵也针对以下常听到的豆类及豆类製品相关迷思一一释疑：
1、痛风、结石能吃豆腐吗？豆腐含有石膏？
人体会将普林代谢成尿酸，黄豆的普林量高，豆腐、豆干、豆浆等食物经加工过程已使普林减少，为中低普林，且许多研究指出控制痛风不单依据普林含量，摄取植物性蛋白质无明显增加痛风的风险。杨斯涵指出，结石者仍需摄取足够钙质，且豆腐富含植酸，可避免结石形成，豆腐中作为凝固剂的为硫酸钙，可增加钙质含量，与工业用石膏完全不相同。
2、子宫肌瘤能喝豆浆吗？
豆类含有大豆异黄酮，属于植物性雌激素来源，含量相当少，不足以影响体内荷尔蒙浓度。
3、喝豆浆能补充钙质吗？
非主要钙质食物来源。一杯190cc豆浆所含的钙质为27克，比传统豆腐、小方豆干、冻豆腐还低，而相比为钙质主要来源的牛奶，一份奶类（240c.c）的钙质约240克，也还要低许多。