吃咖哩饭抗病毒！ 营养师点出食材的5大好处

营养师表示，咖哩除了好吃外，还具有抗发炎、清除自由基等好处，且咖哩中的姜黄素可预防许多慢性疾病，同时也有抗菌、抗病毒效果。

本土武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情持续升温，要如何提升免疫力？对此，有营养师分享一道美味又兼具健康的咖哩饭，并表示，咖哩除了好吃外，还具有抗发炎、清除自由基等好处，且咖哩中的姜黄素可预防许多慢性疾病，同时也有抗菌、抗病毒效果。

营养师许育祯在脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」发文整理出咖哩中的配料好处，以及所提供的功效，供民众参考：

1、马铃薯和白饭：基本配备，属于碳水化合物，可提供能量来源。

2、鸡肉丁：鸡肉丁能提供优质蛋白质，这时候蛋白质绝对不能少，因为它是製造免疫球蛋白的主要原料，非常重要。另外，每餐的豆鱼蛋肉类要吃到自己的手掌心大小才够。

3、蔬菜：像是绿花椰（绿）、香菇（黑）、白洋葱（白）、紫洋葱（紫）、胡萝蔔（红），等这五种颜色的蔬菜有各种不同的植化素，可帮助身体清除自由基、抗发炎，对于扫除体内的废物非常有帮助，另外，各式蔬菜还可提供不同的维生素与矿物质，营养相当多元，对于提升免疫功不可少。

4、咖哩块：咖哩块是咖哩饭最重要的灵魂，然而，咖哩的天然色素来源是姜黄，姜黄当中的姜黄素具有非常好的抗发炎功效，可预防许多慢性疾病之外，同时也有抗菌、抗病毒的效果，是一种很健康的调味用品。