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中医认为芹菜味甘、微辛，性凉，有平肝、清热、袪风、利水等功用，适用于高血压动脉硬化患者。（资料照）
高血压是俗称的「三高」之一，也是心血管疾病、脑中风、糖尿病、肾脏病等重大慢性病的共同危险因子，如日堂中医诊所中医师刘善如表示，中医认为高血压与疏泄失常、痰浊内阻、气血亏虚有关，食用芹菜、黄豆有助于降血压，她也分享「豆腐炒西芹」食谱做法，供民众参考。
刘善如在脸书粉专「如日堂中医诊所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及网站发文分享，在中医的四诊之中，高血压患者可主要表现可分为3大类：
●肝郁气滞、肝阳上亢：症状表现为面色偏红、烦躁、易怒、失眠、脉弦数。中医指的「肝」，是泛指身体中一系列具有疏泄性质的功能，如：气血的运行、水液的代谢、男女部份的生殖功能。情绪能影响身体的疏泄功能，引起气血的运行失畅，可表现为高血压。
●痰浊内阻、痰火上扰：症状表现为纳差、疲倦、身重、头重、易眩晕、脉弦滑数，「痰浊」和现今所指的血脂高、动脉粥样硬化相似，与多食肥腻、甜食有关。
●气血亏虚：症状表现为心悸、气短懒言、疲乏无力、面色萎黄无神、唇色淡白、脉象细弱等，此为虚证型的高血压，治疗方法以补益的方法治疗。
刘善如说明，中医认为芹菜味甘、微辛，性凉，有平肝、清热、袪风、利水等功用。《上海常用中草药》指其可：「利尿止血，降血压」，《中草药学》认为芹菜适用于高血压动脉硬化患者；豆腐味甘性凉，能泻火解毒，生津润燥，和中益气。
从现代营养成份角度看，芹菜含芹菜素（Apigenin），其有抗氧化、增加一氧化氮的活性的功用。一氧化氮为人体的「血管内皮衍生扩张因子」（EDRF），能使血管平滑肌放鬆，令血管处于舒张状态，从而降血压的作用。黄豆则有丰富的钾及精胺酸，钾能促进钠的排泄，避免过多水份滞留，维持血容量正常；L-精胺酸在一氧化氮合成酶的作用下，会释放出一氧化氮。
豆腐炒西芹（气郁适用）
材料：硬豆腐200克、芹菜100 克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、油少许。
调味：酱油1汤匙、胡椒少许、盐少许。
步骤：
1、豆腐切件、芹菜切段。
2、油落煎锅，煎豆腐至金黄，盛起备用。
3、在同一锅中加香蒜和姜，炒香芹菜。
4、加入调味料和豆腐，炒匀即成。