秋葵钙含量不输牛奶！ 汆烫食用前先做「这件事」

农粮署建议，挑选秋葵时以10公分内、翠绿绒毛完整、轻轻捏不硬有韧度者为佳。（资料照）

初夏时节盛产秋葵，农粮署表示，秋葵含有钙质及水溶性膳食纤维，挑选时以10公分内、翠绿绒毛完整、轻轻捏不硬有韧度者为佳，清洗过程要抹盐搓去绒毛，汆烫3分钟后即可沾酱食用。

农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」发文分享，黄秋葵别名秋葵、羊角豆、黄蜀葵，产季为5-8月，是春夏的代表蔬菜，除了独特口感和外型，还有高营养价值，钙含量不输牛奶，是摄取钙质很好的来源，黏液富含水溶性膳食纤维，煮汤或直接汆烫沾酱吃都很合适。

黄秋葵食用指南

1、挑：10公分内为佳，越小越嫩，翠绿绒毛完整，轻轻捏不硬有韧度。

2、洗：清水沖洗后抹盐搓去绒毛，再次清水沖洗。

3、煮：先煮再切，放入滚水中汆烫3分钟，削去蒂头边缘表皮。

4、食：蒜头切末与酱油混合，即可沾酱食用。