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腌製品常添加过量盐分及化学成分，长期食用增高血压风险，且多含有亚硝酸盐，可能产生致癌物质。
腌製品钠含量高，长期吃肾脏负担大。医师指出，腌製品「唰嘴」又下饭，一吃就停不下来，是许多人的最爱。但腌製品因为高盐，有些还会加化学成分，长期吃的话对身体，特别是肾脏是沉重的负担，建议挑选时可遵守5招心法，才能挑到「相对健康」的腌製食品。
三峡恩主公医院泌尿科主治医师高铭鸿在脸书粉专「大禹治水 恩主公医院 高铭鸿医师 三峡北大泌尿科」发文指出，腌製品如：酸梅、鹹鱼、泡菜、培根、火腿、香肠等，这些腌製品
多含有亚硝酸盐，可能产生致癌物质。
高铭鸿表示，吃腌製品要多注意，除了常添加过量盐分及化学成分，长期高钠造成肾脏负担，增加高血压风险外，腌製后，还会流失部分营养素，如水溶性维生素B、C等。且一旦密封不妥时，腌製品容易发霉、腐败变质。
高铭鸿指出，虽说腌製品整体来说对身体不好，但要完全不吃相当困难；因此，在挑选腌製品时，不如遵循这5招心法，让自己可以挑选到相对健康的腌製食品。
5招挑选心法
●无添加香料、色素。
●无添加保色、保味的化学成分。
●无出现异味或异常颜色。
●存放容器无突起或变形。
●选择副产品对人体有益的食品：像是味增、豆腐乳发酵过程会产生乳酸菌、酵母菌等益生菌，纳豆产生维生素K等。