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孩子不挑食调出好体质! 营养师授矫正偏食6撇步

营养师表示,正餐进食时间30分钟,不要拖延太久,东西没吃完也要开始收拾,养成用餐好习惯;图为情境照。

小孩子如果偏食,家长用强迫、斥责方式矫正,反而会适得其反。营养师表示,孩子偏食行为,可能是因周遭环境所影响,建议在吃饭时,家长一定要做好榜样,并且定时定量以及选择高营养、质量适中的食材,不仅让儿童不在挑食,还能调出好体质。

营养师廖欣仪在脸书粉专「欣仪的营养聊天室」发文指出,病毒充斥的时代,想养好孩子的抵抗力,就是要靠健康饮食打基础,优质蛋白质、少精緻糖类、均衡营养的饮食,来远离病毒威胁,但对于爱偏食的孩子,六大营养素总是摄取不均衡,着实令人担忧。因此当家中若有偏食的孩童,照顾者可参考以下建议得到改善:

●好榜样:若孩子有偏食行为,那孩童可能是经由观察与模仿周遭的人而学习的,因此和孩子最亲近的家长们应做孩子的好榜样,尽量少在孩子面前批评或不吃某种食物,并且试着提供多样化的均衡饮食,即使是自己不喜欢吃的食物,也应该让孩子有接触的机会。

●在轻鬆愉悦的环境下用餐:但避免吃饭时间看电视、玩手机,否则会影响注意力。吃饭时帮助孩子以正面、好奇的心来探索食物,例如丰富餐点的色彩与造型,让吃饭成为一件期待的事情,而非例行公事,减少孩子进食时的心理压力,也可降低大人与孩子间的冲突。

●找出孩子爱吃的食物并多加变化:如孩子爱吃咖哩,则可一週提供2次,并添加健康食材在咖哩酱内,如蔬菜、肉末切碎一起煮成酱,而爱吃海苔包饭则可把蔬菜、蛋、鱼肉包覆在饭中用海苔捲起,让孩子自己动手做也可增加进食慾望。

但避免过度强迫孩子吃下完全无法接受的食物,如果想让他尝试营养的食物,如蔬菜,份量不用太多,量少少的时候孩子全吃完的机会较高,下次他就有机会尝试其他食物。

●正餐定时定量:正餐进食时间30分钟,不要拖延太久,东西没吃完也要开始收拾,养成用餐好习惯。正餐定时定量,避免一直在进食而影响正餐摄取量。活动量大的孩童可增加下午点心与晚上点心,并控制份量与种类,例如坚果一把、水果一颗、水煮蛋一颗等原型食物都是不错的选择。上学时可自备方便携带、独立包装的苏打饼乾、综合坚果或保久乳。家中不宜贮存大量甜食,可减低甜食的诱惑。

●高营养:用营养素密度高的食物取代高糖食物,像是坚果的营养密度高,很适合当点心或添加到餐点中,选择无添加的坚果则可减糖又摄取到最佳营养素,例如坚果可可燕麦粥代替果酱吐司,减糖又高营养。饮品部分可选鲜奶、植物奶、低糖优酪乳或低糖豆浆代替奶茶或红茶,维生素与矿物质含量更高。多选择原型食物避免过度加工,孩子自然头好壮壮。

●质地适中:有的孩子挑食原因是因为食物较大块或太硬,吞嚥上较不易,可多选择软一点的食材如豆腐、鱼类、蛋等蛋白质类食物,或是将蔬菜切小块或煮软一点也行。

廖欣仪表示,除了基本6大类食物均衡摄取外,孩童应特别注意下列3大营养素的摄取,以维持免疫力与生长正常。

1、钙质:发育期是影响骨骼健康的重要阶段,而身体骨质量的45%是在此阶段形成,因此对钙的需求较高。因此钙是天然神经稳定剂,可稳定情绪鬆弛神经、减轻身体疲劳,促进良好的睡眠及增强抵抗力,特别提醒,请孩子少喝含咖啡因饮料,如咖啡、茶,以及碳酸饮料,如可乐、汽水,以免妨碍钙质的吸收或增加钙质流失。

营养师提醒,请孩子少喝碳酸饮料,以免妨碍钙质的吸收或增加钙质流失。

2、维生素B群:因为热量需求高,因此对维生素B群的需求量也相对增加,例如白米饭换成全榖杂粮则可增加维生素B群摄取量,坚果类除了维生素B群丰富外,维生素E与矿物质镁、铁、锌也很丰富,一天吃一把坚果则可获得足够营养。

3、膳食纤维:肠道内有对健康有利的益生菌,能利用纤维质产生人体必须的维生素K等营养物质,提高人体的免疫功能。此外,膳食纤维也有助于调整肠道细菌生态,可促进肠道有益菌的繁殖,并抑制害菌孳生,肠道健康了,免疫力自然会好。

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